Dekanterschritte

Bevor Sie die Flasche wechseln, bereiten Sie bitte eine Karaffe, einen Trichter und vorzugsweise ein Filtertuch vor, um die aus der Flasche fließenden Korkfragmente herauszufiltern. Verwenden Sie kein Kaffeefilterpapier als Filtertuch, um den Geruch von Papier zu vermeiden. Bitte bereiten Sie eine andere Lichtquelle vor, vorzugsweise eine Kerze.

Bitte achten Sie beim Öffnen der Flasche darauf, die Flasche nicht zu schütteln oder zu drehen, da sonst der Bodensatz in der Flasche leicht angehoben werden kann. Schneiden Sie den Flaschenverschluss auf und reißen Sie ihn so weit wie möglich herunter. Wischen Sie die Öffnung der Flasche mit einem sauberen, feuchten Tuch ab und trocknen Sie sie dann mit einer Serviette. Verwenden Sie beim Öffnen der Flasche bitte einen langen Flaschenöffner mit Schraubenbohrung (Schraubenzugtyp), um den Korken vollständig herauszuziehen, und untersuchen Sie dann sorgfältig den Boden der Flasche durch die Lichtquelle, um sicherzustellen, dass das Sediment die Flasche nicht verunreinigt Flüssigkeit oben.

Beim Einschenken von Wein sollte der Blick des Flaschenhalters in einer senkrechten Linie mit der Weinflasche und der Lichtquelle unterhalb der Flasche stehen. Der Abstand zwischen Lichtquelle und Dekanter beträgt ca. 15 cm. Wenn Sie beginnen, die Flasche zu wechseln, kippen Sie die Flasche einfach allmählich und füllen Sie die Karaffe langsam mit dem Wein. Es dauert ungefähr eine Minute, um eine Flasche mit 750 ml Wein zu wechseln. Nachdem der größte Teil des Weins aus der Flasche geflossen ist, kann der Weinhalter die Lichtquelle unten verwenden, um den eingegossenen Wein sorgfältig zu kontrollieren, nur die klare Flüssigkeit auszugießen und das im Flaschenhals verbleibende chaotische Sediment zu verwerfen. Bitte stellen Sie die Weinflasche während des Ausnüchterungsvorgangs nicht hin, da der Bodensatz sonst sofort die klare Flüssigkeit verunreinigt, was nur schwer zu beheben ist.

Im Restaurant sollte man die Flasche vor der „Wechselflasche“ mindestens 30 Minuten aufrecht hinstellen, damit der Bodensatz vollständig auf den Flaschenboden absinken kann; Wenn Sie morgen Abend trinken möchten, sollten Sie es heute in Ihrem eigenen Zuhause auf das Weinregal stellen. Nehmen Sie die Flasche mit dem alten Wein herunter und halten Sie sie aufrecht. Beim"Flaschenwechsel" müssen Sie eine Kerze anzünden und diese 15 cm unterhalb der Schulter der Weinflasche platzieren, um den Sedimentfluss zu beobachten.

Wie lange die Ausnüchterung dauert, lässt sich aufgrund der Unterschiede in Sorte, Jahrgang, Brauverfahren und Lagerbedingungen nicht genau bestimmen. Sommeliers setzen auf Erfahrung und Fingerspitzengefühl. Französisches Weinmagazin"La Revuedu Vinde France" organisierte einst 7 Top-Sommeliers, um einen Testversuch an 10 Flaschen Jahrgangsweinen aus verschiedenen Regionen des Jahrgangs 1995 durch Blindverkostung durchzuführen. Die Ergebnisse zeigen:"Wechseln Sie die Flasche zum Dekanter" Es gibt 4 Flaschen mit dem besten Weinservierplan „30 Minuten zum Ausnüchtern“ und 2 Flaschen mit dem besten Weinservierplan „vom Flaschenwechsel in die Karaffe für 2 Stunden“ und „Flasche öffnen und stehen lassen“. für 2 Stunden in der Flasche“ ist das Beste. Es gibt 2 Flaschen im Weinservierplan, und es gibt keinen Unterschied in der Leistung der anderen beiden Flaschen in den oben genannten drei und&Quot;in das Glas gießen nach dem Öffnen" und andere Weinservierpläne.

Die allgemeine Praxis besteht darin, den Rotwein nach dem Öffnen der Flasche einige Stunden in die Karaffe zu gießen und den Rotwein vollständig mit der Raumluft in Kontakt kommen zu lassen, bevor er direkt getrunken werden kann. Natürlich gibt es auch eine Schnellkaraffe.